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AGROECOLOGIA Y PRODUCCION ORGANICA: EVOLUCION DURANTE LA DECADA
DE LOS 90's.
Andrés Yurjevic, Ph. D.
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El enfoque agroecológico
según Miguel Altieri constituye "una ciencia que se
deriva del conocimiento tradicional de los agricultores y que recoge
elementos de la ciencia moderna, estableciendo un diálogo
de saberes, que concluyen en principios ecológicos y agronómicos
para el estudio del agroecosistema" (Vida Sana Nº 2, 2001).
Más que prácticas son principios que los productores
adaptan a sus necesidades.
Esta mirada desde el agroecosistema permitió el surgimiento
de una gran "familia de agriculturas"que centraron la
atención de los agroecólogos en los procesos productivos
más que en los productos. Miembros de esta familia han sido
la agricultura ecológica, orgánica, biológica,
biodinámica, natural, tradicional, conservacionista, alternativa,
sustentable/sostenible, sustentable comercial, sustentable de bajo
insumo externo, integrada, campesina-agroecológica.
Adicionalmente, reforzó esta mirada cuando se consideró,
tal como lo señala Altieri, que una agroecología socialmente
justa debe orientarse al mercado local, sólo exportando potenciales
excedentes.
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Los
sectores para quienes va orientada la producción orgánica
son los siguientes:
sector gourmet, restaurantes,
clínicas, líneas aéreas
población con conciencia
ambiental
consumidores con preocupación
por la salud
ciudadanos con una cultura
de preocupación por la vida
consumidores dispuestos
a pagar el precio final del producto |
Tan pronto el mercado comprendió las bondades del producto
ecológico, la demanda, representada por cadenas de supermercados,
institutos normativos e incluso federaciones de productores, establecieron
las condiciones que dicho producto debía cumplir para ser
denominado producto orgánico. Este hecho permitió
a algunos agricultores del sur acceder a mejores precios en los
mercados del norte.
| Definiciones sobre Producción
Sustentable, Convencional, Integrada, Orgánica y Limpia
Producción Sustentable
Enfoque para la producción agrícola, que enfatiza
la preservación de los recursos naturales como recurso
básico para mantener constantes los servicios ecológicos
que requiere una agricultura y población en expansión.
Producción Convencional
Sistema de producción desarrollado a partir de la revolución
verde, basado en manejos que priorizan la utilización
de agroquímicos.
Producción Integrada
Sistema que promueve el desarrollo de una producción
sustentable a través de manejos que minimiza el uso
de agroquímicos dando prioridad a la utilización
de mecanismos naturales de regulación
Producción Orgánica
Sistema que promueve el desarrollo de una producción
sustentable a través de manejos que excluye totalmente
el uso de productos de origen químico y que es regulada
por normas específicas
Producción Limpia
Estrategia ambiental preventiva integrada a los procesos y
a los productos para evitar riesgos a los seres humanos y
al ambiente.
Otras formas de referirse a este enfoque son :
- Producción Sana
- Inocuidad Alimentaria
El gráfico "Producciones Agrícolas Diversas"
resume el conjunto de producciones identificadas en función
del grado de alteración que introducen en un sistema
productivo natural y del grado de inocuidad del producto generado.
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A partir de este momento no
es que, en estricto rigor, la demanda del consumidor final mande,
sino que quienes controlan la demanda en mercados imperfectos definan
la naturaleza de la agricultura que conduce al producto orgánico
rentable. Ver "Esquema de decisiones donde la demanda manda"
La discusión, por tanto, se ha trasladado de las características
de los diversos tipos de agricultura hacia la naturaleza de los
productos agrícolas. Esto significa que interesa saber en
detalle lo que es una producción sustentable, integral, limpia,
orgánica, e incluso, nuevas versiones sobre el producto agrícola
convencional. Ver "Definiciones sobre producción sustentable,
convencional, integrada, orgánica y limpia"
El poder de las fuerzas que
controlan la demanda ha logrado que se definan las prioridades de
la investigación agroecológica, los temas a normar
y legislar y, la naturaleza del vector tecnológico agroecológico-orgánico.
Ver "Enfoque agroecológico de demanda"
De esta manera las preocupaciones
se han centrado más en los diversos tipos de productos agrícolas,
que en los principios y en las diversas formas de hacer agricultura.
Ver " Producciones agrícolas diversas"
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