Los sistemas productivos son componentes fundamentales de cualquier cultura y son afectados por situaciones de economía y políticas regionales, nacionales e internacionales. Además, constituyen una herramienta en la organización de las comunidades locales. Pero la tecnología aislada del contexto en que se sitúa no puede funcionar, por saludable que ésta sea, de allí la importancia de la ejecución de proyectos integrales.

Es necesario aceptar la lógica de la economía campesina y buscar el mejoramiento de la calidad de vida a través de la nutrición por vía del autoconsumo, capacitación y también generación de oportunidades de trabajo (Murgueitio, 1992).

Descripción de los tratamientos y algunos resultados

La principal limitante para la producción pecuaria en sistemas campesinos es la alimentación, especialmente las fuentes proteicas, pues éstas llegan a competir con la humana y en muchas oportunidades utilizan tecnologías que no resultan sostenibles ni apropiadas en tales sistemas.

Las dietas alternativas en alimentación animal involucran la utilización de subproductos energéticos, resultantes de procesos industriales y de proteína foliar de árboles forrajeros.

Justificación

En el departamento del Cauca, al sur occidente del país, cerca del 90% de la producción de yuca se destina al procesamiento de almidón agrio, que constituye el tercer frente industrial después de los ingenios azucareros y las empresas editoriales. Es así como en el norte del Cauca se encuentran 170 rallanderías con capacidad de procesamiento de 1.000 - 2.500 Kg. de yuca fresca/día. De 100 kg. de yuca fresca, se producen 20 kg. de almidón, 6.5 kg de afrecho (subproducto de mediana finura constituido por fibra y porciones de raíces) y 1.5 kg de mancha (constituido por granulos de almidón en suspención acuosa) (Montoya y Uribe, 1992.)

Metología

CETEC ha llevado a cabo ensayos en alimentos de cerdos en el periodo de levante y ceba, utilizando como fuente energética mancha y afrecho de yuca (14% de humedad) en diferentes proporciones y grano de soya cocido o núcleo proteico como fuente de proteína, en algunos casos se usó premezcla de minerales y vitaminas. La alimentación de los animales se realizó suministrando la proteína en forma restringida pero constante (200 ó 500 g/animal/día de acuerdo al tratamiento) y la fuente energética a voluntad, aumentando de acuerdo a la necesidad de consumo de los cerdos.

Conclusiones

• Se comprueba de nuevo la ventaja de utilizar opciones energéticas tropicales disponibles, como subproductos de la agroindustria.
• La respuesta biológica de los animales es aceptable, pues se encuentra dentro del promedio general de las dietas tropicales no convencionales.
• Es necesario tomar decisiones de acuerdo a las fluctuaciones del precio de la carne (lechón y gordo), así como los precios de los insumos básicos y suplementarios; en el caso de la mancha y el afrecho, su uso se debe restringir cuando los precios del mercado superen los precios de equilibrio en uso.
• Es necesario reemplazar parcialmente las fuentes proteicas convencionales, por fuentes locales como follajes de árboles y arbustos forrajeros y/o plantas acuáticas, por lo que es necesario aumentar su producción a través del cultivo.